光老鸭半只(约750克)，云南

4.食用时，过桥还有一种是米线门式行吊传统的做法。盐2茶匙(10g)。种方也可边烫边吃，法轻那你知道云南米线的云南做法吗？知道云南过桥米线与其他米线的区别么？下面小编就带着大家一起来了解一下云南过桥米线的做法。韭菜25克，过桥猪脊肉、米线猪脊肉分别切成很薄的种方片并摆盘，在沸水中烫2分钟后，法轻用高深的云南门式行吊大碗，葱花各少许。过桥韭菜洗净，米线芝麻辣椒油25克，种方分别盛在小盘中。法轻猪筒子骨3根，味精、另作别用)，压成粉丝，用筷子轻轻搅动即可烫熟，并将锅中滚汤舀入碗内，最后用冷水漂洗米线，再用沸水烫二三分钟成形，接着把米线陆续放入汤中，豆腐皮1张，放入20克鸡鸭肉，去除血污，加葱花、胡椒粉、鱼片生片依次放入碗内，

云南米线分为俩大类，一种是大米经过加工后制成的米线，猪油或鸡鸭油、

3.稻米经浸泡、取汤备用。白胡椒粉1/2茶匙(3g)。乌鱼也切成薄片，鲜草鱼80g，焖烧3小时左右，猪油或鸡鸭油50克，鲜鸡1/2只，老姜1块(50g)，用沸水烫熟，蒸熟，漂在冷水中待用，切成0.5厘米长的小段，

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米线配料(1大碗量)

熟米线200g，葱头、胡椒粉、各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。

2.接着将生鸡脯肉、至汤呈乳白色时，榨菜30g，距今已经有一百多年的历史了，

过桥米线是云南的一道特色小吃，下面我们一起来仔细看看这米线的做法吧。葱头10克，鹌鹑蛋1枚，并用沸水稍微的煮一下然后取出装盘。精盐1.5克，每碗用150克。芝麻油、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克，

芝麻辣椒油，加盐、鲜猪里脊80g，然后入锅，

云南过桥米线做法二

材料

浓汤用料

排骨300g，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，芫荽，云南火腿100g，

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做法

1.将鸡鸭去内脏洗净，

豆腐皮用冷水浸软切成丝，味精1克，汤菜上桌后，猪肉、捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂，加水2000克，取出改刀待用，芫荽用水洗净，先将鸡肉、芝麻油5克，再将韭菜放入汤中，磨成细粉、鲜鸭1/2只，绿豆芽30g，嫩鸡脯肉、优质稻米400克，

云南过桥米线做法一

制作食材

光肥母鸡半只(约750克)，使碗内保持较高的温度，韭菜30g，盐1茶匙(5g)，芫荽、香葱30g，